• শনিবার   ১৫ মে ২০২১ ||

  • জ্যৈষ্ঠ ১ ১৪২৮

  • || ০৪ শাওয়াল ১৪৪২

জাগ্রত জয়পুরহাট

দীর্ঘদিন ডিম সংরক্ষণের সঠিক পদ্ধতি

জাগ্রত জয়পুরহাট

প্রকাশিত: ২৯ এপ্রিল ২০২১  

প্রতিদিনের ঝামেলা এড়াতে অনেকেই বাজার থেকে একসঙ্গে অনেক ডিম কিনে আনেন এবং অনেকদিনের জন্য তা সংরক্ষণ করেন। কিন্তু অতিরিক্ত গরমে ডিম নষ্ট হয়ে যাওয়ার ভয় থাকে। তাছাড়া অনেকদিন রেখে দেয়া ডিম ভালো আছে নাকি নষ্ট হয়ে গেছে তাও জানা সম্ভব হয়না। এছাড়া ডিমের মেয়াদ উত্তীর্ণ হয়ে গেলেও তা টের পাওয়া যায় না।   

এসব সমস্যার সমাধানে জানতে হবে সঠিক পদ্ধতিতে ডিম সংরক্ষণের উপায়। ঘরোয়া এমন কিছু সঠিক টিপস রয়েছে, যা আপনাদের এসব সমস্যার খুব সহজ সমাধান দেবে। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক সেই টিপসগুলো-

>> ডিমের মেয়াদ উত্তীর্ণ হয়ে যাচ্ছে বা অনেকদিন আগের ডিম হলে ভালো আছে কি-না পরীক্ষা করে দেখতে পারেন। বড় একটি পাত্রে ঠাণ্ডা পানি নিন এবং তাতে ডিম ছেড়ে দিন। ডিম ডুবে গেলে তা খাওয়ার উপযুক্ত। আর যদি ভাসতে থাকে তবে তা আর খাওয়া যাবে না।

>> ডিম বেশিদিন সংরক্ষণ করতে চাইলে ডিম ফাটিয়ে সাদা অংশ আর কুসুম আলাদা করে ডিপ ফ্রিজে রেখে দিন। ডিমের কুসুমের স্বাদ অপরিবর্তিত রাখতে প্রতি চারটি কুসুমের সঙ্গে এক চিমটি লবণ বা দেড় চা চামচ চিনি মিশিয়ে রাখুন। এভাবে রাখলে ডিম এক বছর পর্যন্ত খাওয়া যাবে।

>> যদি ডিম সিদ্ধ করা বা ফাটিয়ে ফেলা হয় তবে তা আর বেশিদিন রাখা যাবে না। আবার অনেকেই ডিম কিনে তা ভালো করে ধুয়ে ফ্রিজে রাখেন, এটাও করা যাবে না। কারণ ডিমের খোসার ওপরে মিনারেল অয়েলের একটা প্রলেপ থাকে যা ডিমকে টাটকা রাখে। ডিম সিদ্ধ করলে বা ঘষে ঘষে ধুয়ে ফেললে তার এই প্রলেপ চলে যায় ও ডিম দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। তাই ডিম সিদ্ধ করার পর তা একদিনের মধ্যেই খেয়ে ফেলতে হবে। আর ডিম কেনার পর পরই না ধুয়ে বরং ফ্রিজে রেখে দিন। তবে ডিম ব্যবহারের ঠিক আগে ধুয়ে নিতে হবে।

জাগ্রত জয়পুরহাট
জাগ্রত জয়পুরহাট