খাসির কষা মাংস তৈরির রেসিপি
বিশেষ আয়োজন কিংবা অতিথি আপ্যায়নে খাসির কষা মাংস রাখতে পারেন। এটি রান্না করা খুব সহজ সেইসঙ্গে সুস্বাদুও। এটি রান্নার বিশেষত্ব হলো আলাদা কোনো পানি যোগ করতে হয় না। অল্প আঁচে ধীরে ধীরে রান্না করতে হয়। রেসিপি মেনে রান্না করলে সবাই চেটেপুটে খাবে। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক খাসির কষা মাংস তৈরির রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
খাসির মাংস- ১/২ কেজি
আদা বাটা- ১ চা চামচ
রসুন বাটা- ১ চা চামচ
টক দই- পরিমাণমতো
হলুদ- ১ চা চামচ
জিরা- ১ চা চামচ
ধনিয়া- ১ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া- ১ চা চামচ
দারুচিনি- ৩/৪টি
শুকনা মরিচ- ৩-৪টি
তেজপাতা- ৩টি
চিনি- সামান্য
লবণ- স্বাদমতো
গরম মসলার গুঁড়া- ১ চামচ
আস্ত রসুনের টুকরা- কয়েকটি।
যেভাবে তৈরি করবেন
মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। একটি পাত্রে মাংসের সঙ্গে আদা, রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, টক দই ও গরম মসালা মিশিয়ে মেরিনেট হতে দিন ২-৩ ঘণ্টা। এরপর রান্নার পাত্রে তেল গরম করে তাতে দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা আর আস্ত রসুনের টুকরাগুলো দিন। রসুন সোনালি হয়ে এলে তাতে মেরিনেট করা মাংস দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করুন। কিছুক্ষণ পরপর নেড়ে দিন। ভালোভাবে কষিয়ে রান্না করুন সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত। নামানোর আগে সামান্য ঘি মেশাতে পারেন। গরম ভাত, পরোটা, খিচুড়ি, রুটি, পোলাও ইত্যাদির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারবেন।
জাগ্রত জয়পুরহাট
