ঝাল পাটিসাপটা তৈরির রেসিপি
পাটিসাপটা মানেই মিষ্টি স্বাদ। নারিকেল, গুড়, ক্ষীর এগুলোই এই পিঠার সঙ্গে বেশি মানানসই মনে হয়। কিন্তু জানেন কি, সুস্বাদু এই পিঠা তৈরি করা যায় ঝাল স্বাদেরও? মিষ্টি পাটিসাপটা তো অনেক খেয়েছেন, এবার ঝাল পাটিসাপটা তৈরি করেই দেখুন না! চলুন রেসিপি জেনে নেওয়া যাক-
তৈরি করতে যা লাগবে
ময়দা- ১২৫ গ্রাম
চালের গুঁড়া- ২৫ গ্রাম
লবণ- এক চিমটি
ডিম- ১টি
দুধ- ৩০০ মিলি
মাখন- ২৫ গ্রাম
পনির- ৪০ গ্রাম
টুকরো করা চিংড়ি মাছ- ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ- ১টি
ধনেপাতা- ১ টেবিল চামচ কুচি করা
তেল বা মাখন- ভাজার জন্য।
যেভাবে তৈরি করবেন
কড়াইতে অলিভ অয়েল গরম করে পেঁয়াজ ভেজে নিন। ২৫ গ্রাম মাখন এবং ২৫ গ্রাম ময়দা মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরি করে নিন। ৩০০ মিলি লিটার দুধ দিয়ে ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে। এরপর আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে তার মধ্যে পনিরের টুকরা, লবণ, মরিচ, ১ টেবিল চামচ ধনেপাতা এবং চিংড়ি মাছগুলো দিয়ে দিতে হবে।
ময়দা, চালের গুঁড়া, এক টেবিল চামচ ধনেপাতা এবং সামান্য লবণ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ডিম এবং ৩০০ মিলি লিটার দুধ মিশিয়ে ঘন মিশ্রণ তৈরি করে নিন। বাকি দুধটুকু দিয়ে পাতলা মিশ্রণ তৈরি করে নিন।প্যানে মাখন গরম করতে হবে ধোঁয়া ওঠা পর্যন্ত। তাতে গোল চামচের সাহায্যে কিছুটা করে মিশ্রণ দিয়ে ঘুরিয়ে পাটিসাপটা তৈরি করতে হবে। এর উপরে চিংড়ির মিশ্রণ দিয়ে মুড়িয়ে নিন। এভাবে সবগুলো পাটিসাপটা তৈরি করে নিন।
জাগ্রত জয়পুরহাট
