শুক্রবার   ২৯ মার্চ ২০২৪ || ১৪ চৈত্র ১৪৩০

প্রকাশিত: ১২:১৯, ৫ জানুয়ারি ২০২৩

রাজহাঁসের মাংস ভুনার অথেনটিক রেসিপি

রাজহাঁসের মাংস ভুনার অথেনটিক রেসিপি

রাজহাঁসের মাংস খেতে ভালোবাসেন অনেকেই। বিশেষত শীতে হাঁস ভুনা খাওয়ার ধুম পড়ে। তবে এই খাবারটি সবাই ঠিকমতো রাঁধতে জানেন না। চলুন জেনে নেওয়া যাক রাজহাঁসের মাংস রান্নার অথেনটিক রেসিপি- 

উপকরণ

রাজহাঁস- ২ কেজি 
নারকেলের দুধ- ২ কাপ 
পেঁয়াজ কুঁচি- ৮ কাপ
পেঁয়াজ বেরেস্তা- ২ কাপ
আদা বাটা ও রসুন বাটা- ৫ টেবিল চামচ
ধনিয়া গুঁড়া- ৩ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া- ২ চা চামচ
মরিচের গুঁড়া- ৩ চা চামচ
জিরার গুঁড়া- দেড় চা চামচ
দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা- পরিমাণমতো
লবণ- পরিমাণমতো
কাঠবাদাম, পেস্ট- আধা কাপ
তেল ও ঘি- ২ কাপ
চিনি- ১ টেবিল চামচ
কিসমিস বাটা- আধা কাপ
কাঁচা মরিচ- ১০টি

প্রণালি 

প্রথমেই হাঁসের মাংস ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে পানি ঝরিয়ে নিন। কড়াইয়ে তেল ও ঘি গরম করে তাতে দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ, তেজপাতা ও পেঁয়াজ কুচি ভেজে নিন। আধা চা চামচ চিনি মিশিয়ে চুলার আঁচ কমিয়ে একেক করে সব মসলা দিয়ে দিন।

মসলা ভালো করে কষাতে হবে। হাড়িতে তেল ভেসে এলে বাদাম পেস্ট দিয়ে ধুয়ে রাখা মাংস দিয়ে অনবরত নেড়ে নিন। এতেই স্বাদ বেড়ে যাবে বহুগুণ। এবার ঢেকে দিতে হবে। ১০ মিনিট পরপর নেড়ে দিন। বেরেস্তা ও কিসমিস পেস্ট দিয়ে নাড়ুন। এ পর্যায়ে চুলার আঁচ কম থাকবে।

মনে রাখবেন, এই রান্নায় কোনো বাড়তি পানি ব্যবহার করা লাগবে না। ঢাকনা তুলে নারকেল দুধ আর কাঁচা মরিচ দিয়ে আরও ১০ মিনিট জ্বাল দিন। সবশেষে ঘি গরমে করে বাগার দিয়ে তুলে নিন। রুটি, পোলাও বা সাদা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার রাজহাঁসের মাংস ভুনা। নান রুটি, পরোটা কিংবা খিচুড়ির সঙ্গেও এ পদটি জমে যায়। 

জাগ্রত জয়পুরহাট

সর্বশেষ

জনপ্রিয়

সর্বশেষ