সুস্বাদু মাশরুম কাবাব রেসিপি

কাবাব নাম শুনলেই প্রথমে আমাদের মাথায় আসে মুরগি বা গরুর মাংসের কথা। কিন্তু মাশরুম দিয়ে কাবাব বানানোর চিন্তা কখনো করেছেন? মাশরুম খুবই স্বাস্থ্যকর একটি খাবার। এতে প্রচুর প্রোটিন থাকে। হজমও হয় জলদি। মাশরুম সঙ্গে ঘরে থাকা কিছু উপাদান দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মাশরুম কাবাব। আজ কথা হবে মাশরুম কাবাব নিয়ে। চলুন তবে, মাশরুম কাবাব বানানোর নিয়মটা শিখে নেই।

উপকরণ
মাশরুম- ২০০ গ্রাম
ছোলা ডাল- ১/২ কাপ
পেঁয়াজ কুঁচি- ১/২ কাপ
আদা-রসুন বাঁটা- ১.৫ কাপ
আলু- ১টি (সেদ্ধ করে ম্যাশ করা)
মরিচের গুঁড়ো- ১ চা চামচ
ধনিয়া গুঁড়ো- ১ চা চামচ
গরম মশলা- ১ চা চামচ
ধনেপাতা কুঁচি- ২ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ
ব্রেড ক্রাম
লবণ
তেল

প্রণালী:
ছোলার ডাল ১.৫ ঘণ্টা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। মাশরুম ভালো করে ধুয়ে নিচের বৃন্তগুলো কেটে ফেলুন। ৪ কাপ পানিতে ১ চা চামচ লবণ ও লেবুর রস দিয়ে ফুটান। তাতে মাশরুমগুলো ২ মিনিট সেদ্ধ করুন। তারপর মাশরুমগুলোকে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়ে পেপার টাওয়েল দিয়ে হালকা মুছে নিয়ে স্লাইস করুন। একটি প্যানে ১ চা চামচ তেল নিয়ে পেঁয়াজ দিয়ে নাড়ুন। হালকা ভেজে আদা-রসুন বাটা দিয়ে নাড়ুন। ছোলা ডাল দিয়ে পরিমাণমত পানি দিয়ে ঢেকে দিয়ে মাঝারি আঁচে চুলায় রাখুন। সেদ্ধ হলে নামিয়ে নিন। 

সেদ্ধ ছোলা ও মাশরুম গ্রাইন্ডারে বা ফুড প্রসেসর-এ নিয়ে পানি ছাড়া গ্রাইন্ড করুন। মিক্সচারটিকে একটি বোলে নিয়ে তাতে ধনেপাতা কুঁচি, গরম মশলা, ম্যাশড আলু, মরিচের গুঁড়ো, ধনিয়া গুঁড়ো, গোলমরিচের গুঁড়ো ও লবণ মিশিয়ে ভালো করে মেখে তা থেকে ছোট ছোট গোল গোল কাবাব বানান। কাবাবগুলোকে ব্রেড ক্রাম-এ মাখান। এরপর ফ্রাইং প্যান-এ সামান্য তেল নিয়ে তাতে কাবাবগুলো উভয় পিঠে গোল্ডেন-ব্রাউন করে ভাজুন। ভাজা হলে একটি প্লেটে কিচেন টিস্যুতে কাবাবগুলো উঠিয়ে নিন। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।